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食品中9種抗氧化劑的測定QuE-HPLC法解決方案

檢測樣品：花生油葵花籽油橄欖油調和油芝麻油棕櫚油豬油油炸果仁麻花方便面薯片火腿燕麥片花生罐頭

檢測項目：九種抗氧化劑

方案概述：迪馬科技在自主研發(fā)的《食品中4種抗氧化劑的測定》方法基礎上，參考食品安全國家標準《GB5009.32-2016食品安全國家標準食品中9種抗氧化劑的測定第一法高效液相色譜法》，建立了《食品中9種抗氧化劑的測定》，該方法新增了5種抗氧化劑的檢測，補足了“食品中4種抗氧化劑的測定”以及國標方法中的9種抗氧化劑的檢測要求，供廣大客戶參考。

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更新時間2024年08月01日

上傳企業(yè)北京迪科馬科技有限公司（迪馬科技）

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食品中9種抗氧化劑的測定QuE-HPLC法
參考《GB 5009.32-2016 食品安全國家標準食品中9種抗氧化劑的測定》

抗氧化劑是指能阻止或延緩食品氧化變質、提高食品穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑，作用機理主要為清除自由基，通過阻斷或抑制油脂氧化過程中某一階段，從而達到抑制油脂氧化的效果。

長期過量食用抗氧化劑會對人體健康造成危害，PG可導致腎臟受損或接觸性皮炎等，TBHQ可能有致癌作用，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單中，BHA和BHT分別被列為2類致癌物和3類致癌物。因此加強食用油及含油制品中抗氧化劑的監(jiān)管檢測非常必要。

迪馬科技在自主研發(fā)的《食品中4種抗氧化劑的測定》方法基礎上，參考食品安全國家標準《GB 5009.32-2016 食品安全國家標準食品中9種抗氧化劑的測定第一法高效液相色譜法》，建立了《食品中9種抗氧化劑的測定》，該方法新增了5種抗氧化劑的檢測，補足了“食品中4種抗氧化劑的測定”以及國標方法中的9種抗氧化劑的檢測要求，供廣大客戶參考。

適用范圍

本方案適用于花生油、葵花籽油、橄欖油、調和油、芝麻油、棕櫚油、豬油、油炸果仁、麻花、方便面、薯片、火腿、燕麥片和花生罐頭中PG、THBP、TBHQ、NDGA、BHA、Ionox-100、OG、BHT和DG的測定，定量限為20mg/kg。

標準品配制

(1)混標儲備液1000μg/mL：取自Dikma xStandard^® 9種抗氧化劑混標1000μg/mL(Cat.#: 48335)；

(2)混標中間液200μg/mL：吸取2mL混標儲備液1000μg/mL于10mL容量瓶中，用乙腈定容至刻度，配制成200μg/mL的混標中間液。

提取

(1) 取1.0g樣品，加入2.5mL正己烷(乙腈飽和過)，渦旋混合1min，使樣品溶解，靜置10min。加入20mL乙腈(正己烷飽和過)，渦旋振蕩提取10min，低溫冷卻靜置5min，6000rpm離心5min，取出下層乙腈層；

(2)向殘渣中再加入20mL乙腈(正己烷飽和過)，按步驟(1)重復提取兩次，合并三次提取液，混勻，取30mL，待凈化。

注：火腿、花生罐頭樣品需加入2g無水硫酸鈉使之分散，用勺攪拌均勻后，再加入2.5mL正己烷(乙腈飽和過)。

凈化

將待凈化液加入到50mL ProElut^® QuEChERS凈化管中(Cat.#: 64740)，渦旋混合1min，8000rpm離心5min，取15mL上清液于帶刻度的玻璃離心管中，在40℃水浴下通入氮氣吹至小于1mL，用乙腈定容至1mL，渦旋混勻，在-4℃下冷凍30min，取上層清液過0.45μm PTFE濾膜(Cat.#: 37182)，上機分析。

分析條件

色譜柱：Diamonsil^® Plus C18, 250x4.6mm, 5μm (Cat.#: 99403)

流速：1.0mL/min

進樣量：5μL

柱溫：35℃

檢測器：PDA 280nm

流動相：A：甲醇 B：0.5%甲酸水溶液

梯度設置：

添加回收結果及譜圖

花生油、葵花籽油、橄欖油、調和油、芝麻油、棕櫚油、豬油、油炸果仁、麻花、方便面、薯片、火腿、燕麥片和花生罐頭中PG、THBP、TBHQ、NDGA、BHA、Ionox-100、OG、BHT和DG的HPLC檢測添加回收結果。

添加濃度400mg/kg(加標量：1000μg/mL，0.4mL)

添加濃度200mg/kg(加標量：1000μg/mL，0.2mL)

添加濃度20mg/kg(加標量：200μg/mL，0.1mL)

更多樣品基質譜圖詳見下迪馬科技。

標準曲線的繪制

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