浙江福立分析儀器有限公司
氣相色譜測食用植物油中反式脂肪酸
檢測樣品：食用植物油
檢測項目：反式脂肪酸
方案概述：反式不飽和脂肪酸（劃重點）難以被人體消化代謝，不僅易增加肥胖幾率，更有研究表明反式脂肪酸可增加心血管疾病、糖尿病等患病幾率，甚至?xí)种茓胗變荷L發(fā)育。《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》提出“我國2歲以上兒童和成人膳食中來源于食品工業(yè)加工產(chǎn)生的反式脂肪酸的最高為膳食總能量的1%，大致相當(dāng)于2g。為保障食品安全，呵護(hù)人體健康，采用氣相色譜法可準(zhǔn)確測定食用植物油中反式脂肪酸含量。
反式不飽和脂肪酸（劃重點）難以被人體消化代謝，不僅易增加肥胖幾率，更有研究表明反式脂肪酸可增加心血管疾病、糖尿病等患病幾率，甚至?xí)种茓胗變荷L發(fā)育?！吨袊用裆攀碃I養(yǎng)素參考攝入量》提出“我國2歲以上兒童和成人膳食中來源于食品工業(yè)加工產(chǎn)生的反式脂肪酸的最高為膳食總能量的1%，大致相當(dāng)于2g。”為保障食品安全，呵護(hù)人體健康，采用氣相色譜法可準(zhǔn)確測定食用植物油中反式脂肪酸含量。
植物油是日常生活中常選的油脂食品，本方案選用某品牌調(diào)和油和h花生油，采用氣相色譜法測定其中反式脂肪酸含量：
（1）標(biāo)準(zhǔn)樣品測定譜圖：
50 種脂肪酸甲酯（順式+反式）標(biāo)樣的典型譜圖
18 種脂肪酸甲酯（2 種順式+16 種反式）標(biāo)樣的典型分離譜圖
（2）植物油樣品測定譜圖：
某品牌植物調(diào)和油樣品測定譜圖
結(jié)果分析：調(diào)和油樣品中檢測出反式脂肪酸含量0.4444%；
某品牌花生油樣品測定譜圖
結(jié)果分析：花生油樣品中檢測出反式脂肪酸含量0.0549%
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