化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
關(guān)注水質(zhì)安全，“高品質(zhì)供水水質(zhì)分析與檢測技術(shù)線上研討會(huì)”開課在即
2025年5月7日14:00，化工儀器網(wǎng)特舉辦“高品質(zhì)[詳細(xì)]
最新產(chǎn)品 Latest productS
查看更多+
糖醇：“健康月餅”概念下的食品安全漏洞
2021年09月22日 13:24:38
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：吳吳吳 點(diǎn)擊量：7841
“月餅高熱量高脂肪……無糖月餅竄稀小技巧……”“說的不錯(cuò)，下次別說了?！?i>
【化工儀器網(wǎng) 時(shí)事熱點(diǎn)】月餅的高熱量、高脂肪、高糖分和高膽固醇每到中秋時(shí)節(jié)都會(huì)被反復(fù)提及，那么月餅的熱量究竟有多高呢？
研究顯示每100克月餅的熱量為421大卡，同樣一碗100克米飯的熱量是116大卡，而且不同種類的月餅所含的熱量都是不一樣的，如一塊蓮蓉月餅的熱量是716卡、一塊冰皮蓮蓉月餅的熱量是983卡。
可見網(wǎng)上說的“一塊月餅等于4碗米飯”還算是保守說法，其實(shí)是吃一塊月餅等于吃4-9碗米飯，這是什么概念呢？按照每塊月餅600大卡的熱量來算，體重100斤的成年人必須跑11.58公里才能抵消這塊月餅帶來的熱量。
月餅高脂肪、高糖、高熱量大家都知道，但是，它好吃?。≈星锊怀栽嘛?zāi)沁€叫什么中秋？一年也就吃個(gè)一次，原來是開開心心地吃月餅，現(xiàn)在是心驚膽戰(zhàn)地吃月餅，你這話說的不錯(cuò)，下次別說了。
消費(fèi)者對月餅的高熱量和高脂肪并不擔(dān)心，一是因?yàn)榇蟛糠秩艘荒曛怀砸淮卧嘛灒僭趺闯缘枚嘁簿褪嵌鄮淄?ldquo;米飯”的事；二是因?yàn)橛腥嗽谔嫖覀儾傩?，你看，無糖月餅這不就橫空出世了嘛。
月餅熱量高，一部分是由于配料中添加了白砂糖、冰糖等甜味劑，而無糖月餅中使用的甜味劑則是一種低熱量的甜味劑，迎合了“健康月餅”的概念，能夠達(dá)到減糖不減甜的效果。
但是，無糖月餅也有隱患，相信大家被最近都被“某呼無糖月餅腹瀉事件”分走了一部分注意力，不少吃了某呼無糖月餅的人變身“噴射戰(zhàn)士”，過了個(gè)難忘的中秋節(jié)。
吃的明明是“健康月餅”，為什么會(huì)讓人拉肚子呢？原因就出在這個(gè)“無糖月餅”的“糖”上，下面就讓我們來瞅瞅這“糖”究竟是什么糖。
無糖月餅的生產(chǎn)廠家選用的甜味劑是“糖醇”，是從天然植物中提取或人工合成的，熱量較低，糖醇作為非必須營養(yǎng)素，在我國食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2014沒有相關(guān)規(guī)定限量，某呼無糖月餅的糖醇總重量約為月餅總重量的20%。
雖然這在食品衛(wèi)生上沒有問題，但是卻是導(dǎo)致食用者“變身”的原因。
有專家解釋，糖醇并不像普通單糖能被迅速吸收進(jìn)入血液或在肝臟轉(zhuǎn)化，而人體小腸中缺乏直接分解糖醇的酶，而糖醇只能來到大腸處等待“吸收”，它的到來擾亂了本來的食物殘?jiān)w系，升高了腸道內(nèi)的滲透壓(從等滲向高滲轉(zhuǎn)變)，自然組織也向腸道中補(bǔ)液，腸道內(nèi)容物中水分越來越多，再加上產(chǎn)生的發(fā)酵氣體，最終導(dǎo)致食用者一瀉千里，變身“戰(zhàn)士”。
糖醇一次能吃多少呢？專家解釋說，每個(gè)人對糖醇的耐受程度不一樣，低耐受度的人在每100克食品中含有10克就會(huì)導(dǎo)致腹瀉，高耐受度的可以承受25克，如某呼無糖月餅100克中就含有20克糖醇，其“變身”效果可想而知。
與蔗糖相比，糖醇的確具有很多優(yōu)勢，也是糖尿病人以及減肥人群的福音。但是這次的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，食品添加劑的不合理使用容易導(dǎo)致食品安全事件的發(fā)生，國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的完善應(yīng)該提上日程。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
小櫻桃產(chǎn)業(yè)：探索鮮食與加工的發(fā)展之路
小櫻桃產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中，面臨著鮮食與加工兩條路徑的選擇，如何走好這兩條路，成為產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。2025-04-30 16:03:15 -
關(guān)注蝦尾市場，深挖小龍蝦產(chǎn)業(yè)潛力
發(fā)展小龍蝦深加工產(chǎn)業(yè)，成為破解這些難題、延伸小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈、提升產(chǎn)業(yè)附加值的必由之路。在各類小龍蝦深加工產(chǎn)品中，小龍蝦尾憑借其獨(dú)特優(yōu)...2025-04-29 15:49:46 -
深挖草莓產(chǎn)業(yè)價(jià)值拓寬發(fā)展多元路徑
從營養(yǎng)角度來看，草莓堪稱“營養(yǎng)寶庫”。豐富的營養(yǎng)成分，為草莓深加工產(chǎn)品奠定了良好的品質(zhì)基礎(chǔ)，無論是制作飲品、食品，還是開發(fā)保健品，...2025-04-28 13:41:44 -
9項(xiàng)舉措助力鄉(xiāng)村振興與糧食安全！2025年農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼政策清單出臺
近日，國家發(fā)布了2025年中央財(cái)政到人到戶農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼政策，旨在充分發(fā)揮政策引導(dǎo)作用，支持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村發(fā)展。2025-04-28 13:18:34 -
食品檢測設(shè)備在應(yīng)對這些挑戰(zhàn)、保障肉制品安全方面發(fā)揮著不可替代的重要作用。2025-04-27 14:48:28
-
飲料行業(yè)發(fā)展也面臨諸多挑戰(zhàn)，如產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、消費(fèi)者需求日益多樣化、原材料價(jià)格波動(dòng)等。在這樣的環(huán)境中，柚香谷的異軍突起，為飲料行業(yè)...2025-04-24 15:15:13
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
