化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
關(guān)注水質(zhì)安全，“高品質(zhì)供水水質(zhì)分析與檢測(cè)技術(shù)線上研討會(huì)”開課在即
2025年5月7日14:00，化工儀器網(wǎng)特舉辦“高品質(zhì)[詳細(xì)]
深挖草莓產(chǎn)業(yè)價(jià)值拓寬發(fā)展多元路徑
2025年04月28日 13:41:44
來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量：807
從營(yíng)養(yǎng)角度來看，草莓堪稱“營(yíng)養(yǎng)寶庫”。豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，為草莓深加工產(chǎn)品奠定了良好的品質(zhì)基礎(chǔ)，無論是制作飲品、食品，還是開發(fā)保健品，都能為消費(fèi)者帶來更多健康益處。
草莓，色澤鮮艷、酸甜可口，一直以來都是深受大眾喜愛的水果。在日常生活中，人們大多以鮮食的方式享受草莓的美味。眼下，隨著氣溫上升，草莓鮮食進(jìn)入尾聲。然而，草莓的價(jià)值遠(yuǎn)不止于鮮食這一途徑，其在深加工領(lǐng)域有著廣闊的發(fā)展空間，蘊(yùn)含著巨大的產(chǎn)業(yè)價(jià)值。
從營(yíng)養(yǎng)角度來看，草莓堪稱“營(yíng)養(yǎng)寶庫”。豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，為草莓深加工產(chǎn)品奠定了良好的品質(zhì)基礎(chǔ)，無論是制作飲品、食品，還是開發(fā)保健品，都能為消費(fèi)者帶來更多健康益處。
在實(shí)際產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，草莓深加工已呈現(xiàn)出多樣的產(chǎn)品形態(tài)。例如，在一些草莓主產(chǎn)區(qū)，速凍草莓成為重要的加工品類。通過先進(jìn)的速凍技術(shù)，將新鮮采摘的草莓迅速冷凍，最大程度保留其營(yíng)養(yǎng)成分和口感。這些速凍草莓不僅可以作為烘焙原料，用于制作草莓蛋糕、草莓冰淇淋等甜品，還能直接出口到國(guó)外市場(chǎng)。像山東安丘，作為草莓種植大市，其生產(chǎn)的冷凍草莓在國(guó)際市場(chǎng)上頗具競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)安丘市相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)?shù)夭葺N植面積達(dá)3.0萬畝，總產(chǎn)量7.5萬噸左右，部分草莓經(jīng)加工制成冷凍草莓后，成為出口創(chuàng)匯的重要產(chǎn)品。
草莓醬也是常見的深加工產(chǎn)品。將草莓熬制成醬，不僅延長(zhǎng)了草莓的保存期限，還可廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。面包店用草莓醬涂抹面包，增加風(fēng)味；甜品店將其作為餡料，制作草莓派等美食。此外，草莓粉、草莓汁、草莓酒等產(chǎn)品也不斷涌現(xiàn)。草莓粉可用于制作固體飲料、添加到酸奶中提升口感；草莓汁作為清爽飲品，滿足消費(fèi)者對(duì)天然果汁的需求；草莓酒則憑借獨(dú)特的果香和醇厚口感，受到不少消費(fèi)者青睞。在一些地區(qū)，草莓酒的釀造還成為特色產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)芈糜魏臀幕a(chǎn)業(yè)發(fā)展。
草莓罐頭兼具開罐即食的便捷性和甜品屬性，成為丹東草莓鮮果價(jià)值的再升級(jí)。企業(yè)利用低溫鎖鮮技術(shù)，通過將熱殺菌溫度控制在85攝氏度以下，配合真空負(fù)壓滲透工藝，不僅糖水濃度從傳統(tǒng)的40%降至18%，更讓維生素C保有率達(dá)到了鮮果的78%。去蒂、分選、灌裝、巴氏殺菌……16道精密工序有條不紊地進(jìn)行，一顆顆“紅顏”草莓被快速加工成罐頭，保質(zhì)期也從鮮果的7天延長(zhǎng)至18個(gè)月。頭茬果走鮮食市場(chǎng)，二茬果則用于深加工。憑借“鮮罐雙驅(qū)”模式，去年，丹東草莓加工量突破8萬噸，成為年輕上班族辦公室里的新寵。
然而，草莓深加工產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中也面臨一些挑戰(zhàn)。一方面，草莓的保鮮期短，采摘后若不能及時(shí)加工，容易造成損耗。這就需要完善冷鏈物流體系，確保草莓從田間到工廠的運(yùn)輸過程中品質(zhì)不受影響。另一方面，部分草莓深加工企業(yè)存在技術(shù)水平不高、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重等問題。要突破這些瓶頸，企業(yè)需加大技術(shù)研發(fā)投入，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備和工藝，提升產(chǎn)品質(zhì)量和附加值。同時(shí)，注重產(chǎn)品創(chuàng)新，開發(fā)具有特色的深加工產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)者的需求。
可見，草莓除鮮食外，其深加工產(chǎn)業(yè)價(jià)值巨大。通過挖掘草莓的應(yīng)用潛力，完善產(chǎn)業(yè)鏈條，提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，草莓深加工有望成為推動(dòng)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要力量，為鄉(xiāng)村振興注入新的活力。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
小櫻桃產(chǎn)業(yè)：探索鮮食與加工的發(fā)展之路
小櫻桃產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中，面臨著鮮食與加工兩條路徑的選擇，如何走好這兩條路，成為產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。2025-04-30 16:03:15 -
關(guān)注蝦尾市場(chǎng)，深挖小龍蝦產(chǎn)業(yè)潛力
發(fā)展小龍蝦深加工產(chǎn)業(yè)，成為破解這些難題、延伸小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈、提升產(chǎn)業(yè)附加值的必由之路。在各類小龍蝦深加工產(chǎn)品中，小龍蝦尾憑借其獨(dú)特優(yōu)...2025-04-29 15:49:46 -
9項(xiàng)舉措助力鄉(xiāng)村振興與糧食安全！2025年農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼政策清單出臺(tái)
近日，國(guó)家發(fā)布了2025年中央財(cái)政到人到戶農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼政策，旨在充分發(fā)揮政策引導(dǎo)作用，支持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村發(fā)展。2025-04-28 13:18:34 -
食品檢測(cè)設(shè)備在應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)、保障肉制品安全方面發(fā)揮著不可替代的重要作用。2025-04-27 14:48:28
-
飲料行業(yè)發(fā)展也面臨諸多挑戰(zhàn)，如產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、消費(fèi)者需求日益多樣化、原材料價(jià)格波動(dòng)等。在這樣的環(huán)境中，柚香谷的異軍突起，為飲料行業(yè)...2025-04-24 15:15:13
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
