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濾網(wǎng)是一種主要將原料研磨成更光滑狀態(tài)的加工設(shè)備。
過濾器用于將材料通過網(wǎng)或其他篩子來分離固體和液體或制成糊狀。當(dāng)材料通過篩網(wǎng)時，該系統(tǒng)會分解塊狀物并去除異物和不需要的纖維。它廣泛用于重視質(zhì)地和光滑度的食品，例如日式和西式糖果、果蔬泥和液體食品。
它們有各種形狀和尺寸，從通過轉(zhuǎn)動手柄操作的手動類型到配備電動機的電動類型。手動鍋方便攜帶、清洗，但電鍋更適合大規(guī)模烹飪。無論哪種情況，重要的是根據(jù)所用成分的類型和硬度以及所需的最終質(zhì)地來選擇網(wǎng)格大小。
過濾器的使用
過濾器的用途如下：
1. 湯/醬汁
它用于使湯和醬汁等液體菜肴具有光滑的表面。將蔬菜和水果煮軟后，小心地用篩子過濾，去除多余的纖維和塊狀物。在制作濃湯或奶油醬時，將其過篩可以改善質(zhì)地并帶出食材更濃郁的味道。
2.粘貼
在制作糊狀物質(zhì)的過程中也是不可少。通過煮豆類、土豆等并用篩子搗碎，可以制成細膩的糊狀物或泥狀物。與普通搗碎機相比，它通過網(wǎng)狀過濾，因此留下的顆粒更少，非常適合制作口感順滑的炸丸子和蘸醬等菜肴。
3.糖果
它也廣泛用于糖果。過濾器對于使日式甜點餡料的質(zhì)地更加細膩，以及調(diào)整西式甜點中使用的奶油的質(zhì)地非常有用。尤其是煮熟的紅豆餡，要用篩子過濾，減少粗糙感，口感才會柔滑溫和。另一個吸引人的特點是，在制作面霜時，會去除多余的塊狀物，從而不容易導(dǎo)致不均勻。
