咸菜、腌制品和剩菜剩飯這些食物不能大量食用，因?yàn)樗鼈冎泻写罅康膩喯跛猁}，當(dāng)人體過量攝入了這一物質(zhì)后，會(huì)對(duì)我們的身體健康造成不小的危害。
亞硝酸鹽是一種常見的含氮化物，在我們?nèi)粘３缘募Z食、蔬菜和水果肉類中，都或多或少存在著少量的天然亞硝酸鹽，就連常見的一些防腐劑其主要成分也是亞硝酸鹽。但凡是講究度和量，天然的亞硝酸鹽沒有害處不代表著人工合成的亞硝酸鹽也無害；少量食用不會(huì)危及身體也并不意味著過量使用后人體仍然能安然無恙。
在進(jìn)入在人體后，亞硝酸鹽會(huì)氧化原本正常的血紅蛋白，致使其喪失掉運(yùn)輸氧氣的能力，從而導(dǎo)致器官組織的缺養(yǎng)，人會(huì)出現(xiàn)頭暈、昏迷甚至休克的不良反應(yīng)。不僅如此，在特定的溫度、酸堿度和微生物條件的作用下，人體內(nèi)的亞硝酸鹽還會(huì)和某些特性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成具有致癌性的亞硝胺，直接威脅到了人的生命安全。
由此可見，亞硝酸鹽吃不得。那我們?cè)谄綍r(shí)生活中，該如何避免吃到或是如何辨別吃的食物中是否含有亞硝酸鹽呢？這時(shí)就可以用到亞硝酸鹽檢測(cè)儀了。
亞硝酸鹽檢測(cè)儀作為集成化的食品安全檢測(cè)分析設(shè)備，可以檢測(cè)肉類、肉類罐頭、熏肉、香腸、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亞硝酸鹽含量。該儀器的操作原理簡(jiǎn)單，是將食物中的亞硝酸鹽提取出來，待其與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物后，再使用亞硝酸鹽檢測(cè)儀測(cè)定其吸光度，這一吸光度與樣品中亞硝酸鹽的含量成正比。通過使用亞硝酸鹽檢測(cè)儀，可以確定食品是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或是否為超標(biāo)毒害食品，適用于餐飲檢測(cè)、食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、肉制品食品深加工企業(yè)、質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、工商管理、油炸食品生產(chǎn)基地、各大食品安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等單位。
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