化工儀器網(wǎng)
資料下載
電子鼻技術(shù)研究不同包裝調(diào)理預(yù)制烤豬肉冷卻貯藏過(guò)程中品質(zhì)的變化
閱讀：1314 發(fā)布時(shí)間：2020-2-20| 提 供 商 | 上海瑞玢智能科技有限公司 | 資料大小 | 1.3MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片 | 下載次數(shù) | 224次 | |
| 資料類型 | PDF 文件 | 瀏覽次數(shù) | 1314次 |
| 免費(fèi)下載 | 點(diǎn)擊下載 |
【摘要】應(yīng)用電子鼻技術(shù)研究托盤包裝和真空包裝調(diào)理預(yù)制烤豬肉4 ℃冷藏過(guò)程中品質(zhì)的變化，評(píng)價(jià)其隨著貯藏時(shí)間延長(zhǎng)的新鮮程度的變化。結(jié)果顯示：電子鼻技術(shù)可將不同包裝的調(diào)理預(yù)制烤豬肉在不同貯藏時(shí)期的氣味*區(qū)分開(kāi)，表明樣品在不同貯藏期間氣味的變化速率很快。電子鼻技術(shù)適用于對(duì)不同貯藏時(shí)間調(diào)理肉新鮮程度的區(qū)分，并且可達(dá)到很好地區(qū)分效果。同時(shí)說(shuō)明，可以利用電子鼻技術(shù)測(cè)定調(diào)理預(yù)制烤豬肉在貯藏過(guò)程中是否發(fā)生**變質(zhì)。
【關(guān)鍵詞】電子鼻；包裝；預(yù)制烤豬肉；品質(zhì)變化