工作原理：
工業(yè)生產中，往往需要蒸發(fā)大量水分，需要消耗大量能源將水加熱產生蒸汽，蒸汽再冷凝達到蒸發(fā)水分的目的。這些蒸氣含有大量的潛熱，故應將其回收加以利用。若將二次蒸氣通入另一蒸發(fā)器的加熱室，只要后者的操作壓力和溶液沸點低于二次蒸汽的壓力和沸點，則通入的二次蒸氣仍能起到加熱作用，這種操作方式即為多效蒸發(fā)。
多效蒸發(fā)中的每一個蒸發(fā)器稱為一效。加入生蒸汽的蒸發(fā)器稱為一效，利用一效產生的二次蒸汽作為熱源的蒸發(fā)器稱為二效，依此類推。多效蒸發(fā)是將幾個單效蒸發(fā)器串聯(lián)運行的蒸發(fā)系統(tǒng)，如將一效的二次蒸汽作為二效蒸發(fā)器的加熱蒸汽，同理，二效蒸發(fā)器新產生的二次蒸汽又可作為三效蒸發(fā)器的加熱蒸汽，依此類推。由于多次重復利用了熱能，顯著地降低了生蒸汽用量，大大降低了成本，也增加了效率。將多個蒸發(fā)器連接起來一同操作，即組成一個多效蒸發(fā)系統(tǒng)。
主要特點：
1、幾個蒸發(fā)器連接起來操作，前一效蒸發(fā)器內蒸發(fā)時所產生的二次蒸汽用作后一效蒸發(fā)器的加熱蒸汽；
2、多次重復利用了熱能，顯著地降低熱能耗用量；
3、蒸發(fā)器主要類型有：單效蒸發(fā)器，雙效蒸發(fā)器，三效蒸發(fā)器，四效蒸發(fā)器，五效蒸發(fā)器等，效數多少取決于物料的性質、設備投資及運行成本的綜合考慮；
4、根據物料特性，可以靈活采用順流、逆流、平流、錯流等流程；
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