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二氧化硫的快速測(cè)定

檢測(cè)意義：我國(guó)允許使用的漂白劑主要包括亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉（又名保險(xiǎn)粉）、焦亞硫酸鈉、焦亞硫酸鉀和硫磺燃燒生成的二氧化硫。這些漂白劑用于食品中解離成亞硫酸，亞硫酸有還原性，顯示漂白、脫色、防腐和抗氧化作用。但用量過大會(huì)導(dǎo)致胃腸道反應(yīng)，影響鈣磷吸收，促使免疫力降低。

檢測(cè)方法：現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)有兩種方法，速測(cè)盒（滴定）法和速測(cè)管（比色）法 。

現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)約15分鐘出結(jié)果

1. 速測(cè)盒（滴定）法
特點(diǎn)：速測(cè)盒（滴定）法比速測(cè)管（比色）法的操作要復(fù)雜些，但檢測(cè)靈敏度較高，低檢出限為8ppm.測(cè)試結(jié)果比較準(zhǔn)確。
操作：取2g或2ml樣品置入三角瓶中，加入10～20ml純凈水將樣品溶解，加入5滴1號(hào)試劑振搖，再加入5滴2號(hào)試劑和3號(hào)試液搖勻，用4號(hào)試液一滴一滴進(jìn)行滴定，滴至溶液出現(xiàn)藍(lán)紫色并30秒不褪色為止。在取樣量2g不變的情況下，每1滴4號(hào)試液相當(dāng)于8ppm的二氧化硫，由此可推算出用4號(hào)試液滴定某些食品時(shí)不應(yīng)超出的滴數(shù)，或帶入公式計(jì)算出樣品中二氧化硫的含量。

2.速測(cè)管（比色）法
本方法采用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.34-2003《鹽酸副玫瑰苯胺定量方法》改進(jìn)后的現(xiàn)場(chǎng)半定量快速檢測(cè)方法，限于比色卡的低檢出限為50mg/kg,凡結(jié)果低于50 mg/kg卻接近于50 mg/kg的為可疑樣品，凡高于50 mg/kg的為陽(yáng)性樣品，對(duì)于可疑樣品，必要時(shí)可送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步測(cè)定。
操作相對(duì)簡(jiǎn)單。準(zhǔn)確取樣品1g或1ml，用蒸餾水或純凈水50倍稀釋，取稀釋液1ml到速測(cè)管中，加入3滴A試液，加入3滴B試液，搖勻，5分鐘后20分鐘內(nèi)觀察顯色*況，與色卡對(duì)照，確定樣品中二氧化硫含量。

 

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