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^{_【簡介】}

^{_{食用油過氧化值是評價食用油是否符合國家衛(wèi)生標準常用的理化指標之一。過氧化值越高，說明油脂和脂肪酸被氧化程度越高，食用油的變質(zhì)就越嚴重，對人體的危害也越大。食用過氧化值超標的食品可能會導(dǎo)致腹瀉，加速衰老，皮膚長斑等多種不良后果。}}

^{_{【檢測原理】}}

^{_{根據(jù)GB/T 5009.37-2003 《食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法》，食用油中的過氧化物經(jīng)過提取，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測儀在550nm測定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。}}

^{_{【檢測對象】}}

^{_食用油等}

^{_{【技術(shù)指標】}}

^{_{檢測下限：0.5mmol/kg}}

^{_{檢測范圍：0.5-50 mmol/kg}}

^{_{【操作步驟】}}

^{_{1.選擇檢測模式：常規(guī)測試}}

^{_{2.樣品前處理}}

^{_{取油樣2.5mL于50mL容量瓶中，用乙醇（異辛烷效果更佳）稀釋至刻度，搖勻備用。}}

^{_{3.對照樣品測試}}

^{_{① 于20mL刻度試管中，加入2．0 mL檢測液A；}}

^{_{② 加0.25mL（約5滴）檢測液B，輕輕搖動，置于暗處反應(yīng)3min，取出后立即加水稀釋(約10mL)；}}

^{_{③ 加1.0mL檢測液C，用水稀釋至20mL刻度線，搖勻，取上層清液待測。}}

^{_{④ 取2.5mL對照樣品上清液于比色皿中；}}

^{_{⑤ 將比色皿放入的個通道，按“對照測量”。}}

^{_{4. 檢測樣品測試}}

^{_{① 準確移取樣品液0.2mL于20mL刻度試管中；}}

^{_{② 加入2.0 mL檢測液A；}}

^{_{③ 加0.25mL（約5滴）檢測液B，輕輕搖動，置于暗處反應(yīng)3min，取出后立即加水稀釋(約10mL)；}}

^{_{④ 加1.0mL 檢測液C，用水稀釋至20mL刻度線，搖勻，取上層清液待測。}}

^{_{⑤ 取2.5mL樣品上清液于比色皿中；}}

^{_{⑥ 將比色皿放入的通道，按“樣品測量”。}}

^_選做：

^{_{（1）低含量測試}}

^{_{① 當檢測結(jié)果小于2.5 mmol/kg，可進入“低含量測試”檢測模式，以獲得更加準確的檢測數(shù)據(jù)。}}

^{_{② 操作步驟中“2”改為“取油樣10mL于50mL錐形瓶中，用乙醇稀釋至50ml刻度，搖勻備用。”，其余步驟不變。}}

^{_{（2）高含量測試}}

^{_{① 當檢測結(jié)果大于10mmol/kg，可進入“高含量測試”檢測模式，以獲得更加準確的檢測數(shù)據(jù)。}}

^{_{② 操作步驟中“2”改為“取油樣0.5mL于50mL錐形瓶中，用乙醇稀釋至50ml刻度，搖勻備用。”，其余步驟不變。}}

【判斷標準】

樣品名稱	限值（mmol/kg）	參考標準
人造奶油（農(nóng)業(yè)）	4.7	NY 479-2002
一級浸出成品花生油、二級浸出成品花生油	5	GB 1534-2003
一級壓榨成品花生油	6	GB 1534-2003
花生原油、二級壓榨成品花生油、三級浸出成品花生油、四級浸出成品花生油	7.5	GB 1534-2003
一級成品大豆油、二級成品大豆油	5	GB 1535-2003
三級成品大豆油、四級成品大豆油	6	GB 1535-2003
大豆原油	7.5	GB 1535-2003
一級成品棉籽油、二級成品棉籽油	5	GB 1537-2003
三級成品棉籽油、四級成品棉籽油	6	GB 1537-2003
棉籽原油	7.5	GB 1537-2003
一級成品玉米油、二級成品玉米油	5	GB 19111-2003
三級成品玉米油、四級成品玉米油	6	GB 19111-2003
玉米原油	7.5	GB 19111-2003
一級成品米糠油、二級成品米糠油	5	GB 19112-2003
米糠原油、三級成品米糠油、四級成品米糠油	7.5	GB 19112-2003
一級浸出成品油茶籽油、二級浸出成品油茶籽油	5	GB 11765-2003
三級浸出成品油茶籽油、四級浸出成品油茶籽油	6	GB 11765-2003
一級壓榨成品油茶籽油	6	GB 11765-2003
二級壓榨成品油茶籽油	7.5	GB 11765-2003
油茶籽原油	7.5	GB 11765-2003
一級成品葵花籽油、二級成品葵花籽油	5	GB 10464-2003
葵花籽原油、三級成品葵花籽油、四級成品葵花籽油	7.5	GB 10464-2003
人造奶油	5.1	GB 15196-2003
菜籽油	7.5	GB 1536-2004
食用動物油脂	＜7.88	GB 10146-2005
食用植物油	＜9.85	GB 2716-2005
食用豬油	＜3.94	GBT 8937-2006
一級芝麻香油	6	GB 8233-2008
二級芝麻香油、芝麻原油	7.5	GB 8233-2008
精煉橄欖油、精煉油橄欖果渣油	2.5	GB 23347-2009
混合橄欖油、混合油橄欖果渣油	7.5	GB 23347-2009
初榨橄欖油	10	GB 23347-2009

 

【注意事項】

^{_{1、所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。}}

^{_{2、檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存*。}}

^{_{3、單位換算：1meq/kg=0.5mmol/kg=8.0ug/g（以O(shè)計）=0.01269g/100g（以I2計）}}

 

^{_{以上是過氧化值檢測儀器操作步驟，如果您想了解有關(guān)于過氧化值檢測儀器技術(shù)參數(shù)以及其他問題，請致電深圳市芬析儀器制造有限公司}}