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GB/T 18672-2002 枸杞中的水份測定
閱讀：1398 發(fā)布時間：2016-2-17前 言
本標(biāo)準(zhǔn)是參考SN/T 0878-2000<<進(jìn)出口枸杞子檢驗規(guī)程>>制定的。
本標(biāo)準(zhǔn)中的附錄A和附錄B為規(guī)范性附錄。
本標(biāo)準(zhǔn)由寧夏質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由寧夏林業(yè)局歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：寧夏農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)副產(chǎn)品貯藏加工研究所、寧夏輕工設(shè)計研究院食品發(fā)酵研究所、寧夏農(nóng)林科學(xué)院枸杞研究所、寧夏枸杞企業(yè)集團(tuán)公司、寧夏標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：程淑華、張艷、伊倩如、李潤淮、耿萬成、馮建華、張運迪、何仲文。
枸杞（枸杞子）
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了枸杞的質(zhì)量要求、實驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存
本標(biāo)準(zhǔn)適用于經(jīng)干燥加工制成的各品種的枸杞。
2 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版本均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的版本。凡是不注日期的引用文件，其版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB/T 4789.4-1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗
GB/T 4789.10-1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗
GB/T 5009.3-1985 食品中水分的測定方法
GB/T 5009.4-1985 食品中灰分的測定方法
GB/T 5009.5-1985 食品中蛋白質(zhì)的測定方法
GB/T 5009.6-1985 食品中脂肪的測定方法
GB/T 5009.11-1996 食品中總砷的測定方法
GB/T 5009.12-1996 食品中鉛的測定方法
GB/T 5009.13-1996 食品中銅的測定方法
GB/T 5009.20-1996 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測定方法
GB/T 5127-1998 食品中敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、對硫磷zui大殘留量標(biāo)準(zhǔn)
GB 7718-1994 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
SN/T 0878-2000 進(jìn)出口枸杞子檢驗規(guī)程
國家技術(shù)監(jiān)督局令（1995）第43號《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》
3 定義
本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義。
3.1
枸杞 Lycium
枸杞為茄科植物枸杞的干燥成熟果實。
3.2
外觀 appearance
整批枸杞的顏色、光澤、顆粒均勻整齊度和潔凈度。
3.3
雜質(zhì)impurity
一切非本品物質(zhì)。
3.4
不完善粒 imperfect dried berry
破碎粒、為成熟粒、油果尚有使用價值的枸杞為不完整粒。
3.4.1
破碎粒 broken dried berry
失去部分達(dá)果粒體積三分之一以上的顆粒。
3.4.2
未成熟粒 immature berry
顆粒不飽滿，果肉少而干癟，顏色過淡，明顯與正常枸杞不同的顆粒。
3.4.3
油果 over-mature or mal-processed dried berry
成熟過度或雨后采摘的鮮果因烘干或晾曬不當(dāng)，保管不好、顏色變淺，明顯與正常枸杞不同的顆粒。
3.5
無使用價值顆粒 non-consumable berry
蟲蛀粒、病斑粒、霉變粒為無使用價值顆粒。
3.5.1
蟲蛀粒 worm eaten berry
被蟲蛀的顆粒。
3.5.2
病斑粒 diseased berry
顆粒面病斑面積達(dá)2mm2以上的顆粒。
3.5.3
霉變粒 mold berry
發(fā)霉、黑變、變質(zhì)的顆粒。
3.6
百粒重 weight of one hundred dried berries
一百粒枸杞的克數(shù)。
3.7
粒度 granularity
50的枸杞所含顆粒的個數(shù)。
4 質(zhì)量要求
4.1感官指標(biāo)
感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定
表1 感官指標(biāo)
項目
等級及要求
特優(yōu)
特級
乙級
形狀
類紡錘型略扁稍皺縮
類紡錘型略扁稍皺縮
類紡錘型略扁稍皺縮
類紡錘型略扁稍皺縮
雜質(zhì)
不得檢出
不得檢出
不得檢出
不得檢出
色澤
果皮鮮紅、紫紅色或棗紅色
果皮鮮紅、紫紅色或棗紅色
果皮鮮紅、紫紅色或棗紅色
果皮鮮紅、紫紅色或棗紅色
滋味、氣味
具有枸杞應(yīng)有的滋味、氣味
具有枸杞應(yīng)有的滋味、氣味
具有枸杞應(yīng)有的滋味、氣味
具有枸杞應(yīng)有的滋味、氣味
不完善粒（%）w/w
≤1.0
≤1.5
≤3.0
≤3.0
無使用價值顆粒
不允許有
不允許有
不允許有
不允許有
4.2 理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定
表2 理化指標(biāo)
項目
等級及指標(biāo)
特優(yōu)
特級
乙級
粒度/（粒/50g）
≤280
≤370
≤580
≤900
枸杞多糖/%
≥3.0
≥3.0
≥3.0
≥3.0
水分/%
≤13.0
≤13.0
≤13.0
≤13.0
總糖（以葡萄糖計）/%
≥39.8
≥30.8
≥24.8
≥24.8
蛋白質(zhì)/%
≥10.0
≥10.0
≥10.0
≥10.0
脂肪/%
≤5.0
≤5.0
≤5.0
≤5.0
灰分/%
≤6.0
≤6.0
≤6.0
≤6.0
百粒重/（g/100粒）
≥17.8
≥13.5
≥8.6
≥5.6