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島津企業(yè)管理(中國(guó))有限公司

食品中N-亞硝胺類(lèi)化合物測(cè)定的PTV升級(jí)方案

時(shí)間:2024-7-30 閱讀:250
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前言

N-亞硝胺類(lèi)化合物是國(guó)際公認(rèn)三大致癌物質(zhì)之一,具有強(qiáng)致畸性和致癌性。其中最為常見(jiàn)的N-二甲基亞硝胺(NDMA)為2A類(lèi)致癌物。N-亞硝胺在腌制和熏制肉類(lèi)制品中普遍存在:肉類(lèi)制品中由于食品添加劑亞硝酸鹽的使用,導(dǎo)致可能形成亞硝胺;魚(yú)類(lèi)中有氧化三甲胺,因此可以發(fā)生N-亞硝化反應(yīng),形成亞硝胺。

N-亞硝胺類(lèi)化合物是四大食品污染物之一,也是食品污染物檢測(cè)的重點(diǎn)和難點(diǎn)。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 2762-2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》明確規(guī)定了肉及肉制品中N-二甲基亞硝胺(NDMA)含量不得超過(guò)3.0 μg/kg。水產(chǎn)動(dòng)物及其制品中N-二甲基亞硝胺含量不得超過(guò)4.0 μg/kg。

為了保證方法檢出限能符合限量要求,新方法必須提高檢測(cè)靈敏度!為此GB5009.26-2023《食品中N-亞硝胺類(lèi)化合物的測(cè)定》發(fā)布,取代了GB5009.26-2016,并在2024年3月6日開(kāi)始正式實(shí)施。在2023版國(guó)標(biāo)中:增加了GCMSMS測(cè)定方法,刪除了原先的GCMS方法;增加了QuECHERS前處理和PTV-GCMSMS測(cè)定方法。

 

方案詳情

在島津GCMSMS用戶(hù)中,有很多開(kāi)展食品中N-亞硝胺類(lèi)化合物檢測(cè)業(yè)務(wù)的用戶(hù)。如何幫助這些伙伴更好的應(yīng)對(duì)2023版國(guó)標(biāo)的要求呢?

參照GB 5009.26-2023 第二法:PTV-GCMSMS法測(cè)定食品中N-二甲基亞硝胺 ,我們推出了食品中N-亞硝胺類(lèi)化合物測(cè)定的PTV升級(jí)方案。該方案采用QuECHERS的前處理方法,在用戶(hù)現(xiàn)有GCMSMS儀器上加裝PTV進(jìn)樣口,以最小的成本應(yīng)對(duì)新版國(guó)標(biāo)的要求。

 

方案特點(diǎn)

1、利用QuECHERS前處理技術(shù),使用PLS-A凈化材料,有效去除基質(zhì)中脂質(zhì)干擾。前處理速度快,可以批量處理樣品。

2、采用MRM采集方式,結(jié)合PTV程序升溫進(jìn)樣技術(shù),檢測(cè)靈敏度高。

 

方案示例

img1 

 

色譜圖及校準(zhǔn)曲線

img2 

 

升級(jí)配置示意

表格

描述已自動(dòng)生成 

 

參考文獻(xiàn)

重磅!食品中N-亞硝胺分析新國(guó)標(biāo)GB 5009.26今日實(shí)施!

GCMS-TQ8050 NX測(cè)定食品中N-二甲基亞硝胺含量

 

 

 

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