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界面是指兩相接觸的約幾個分子厚度的過渡區(qū)，如其中一相為氣體，這種界面通常稱作為表面。嚴格說表面應是液體和固體與其飽和蒸汽之間的界面，但習慣上把液體或固體與空氣的界面稱為液體或固體的表面。

常見的界面有：氣-液界面，氣-固界面，液-液界面，液-固界面，固-固界面。與表面張力不同，處在界面層的分子，一方面受到體相內(nèi)相同物質(zhì)分子的作用，另一方面受到性質(zhì)不同的另一相中物質(zhì)分子的作用，其作用力未必能相互抵消。因此界面張力通常要比表面張力小得多。界面張力儀一般測試的是液-液的界面張力或液-氣的表面張力。

旋轉(zhuǎn)滴界面張力儀是專業(yè)用于丈量液體表面張力值的專業(yè)丈量/測定儀器，通過白金板法、白金環(huán)法、zui大氣泡法、懸滴法、旋轉(zhuǎn)滴法等原理，實現(xiàn)液體的表面張力值的丈量。同時，利用軟件技術，可能測得隨時間變化而變化的表面張力值。而旋轉(zhuǎn)滴法超低界面張力儀為采用旋轉(zhuǎn)滴的形式拍攝液滴圖形進行界面張力分析的專業(yè)界面張力分析儀器。