實(shí)際中食品分析主要涉及食品添加劑分析和成分分析兩部分，而無論在哪個(gè)部分氣相色譜都具有較大優(yōu)勢(shì)。成分分析主要涉及谷物制品、糖制品、酒*料、非酒*料、果蔬、香精油、蛋、魚、肉、油脂、乳品等；糖類、脂肪酸、氨基酸等重要營養(yǎng)組分分析都可通過GC實(shí)現(xiàn)。食品添加劑主要涉及穩(wěn)定劑、乳化劑、抗氧劑、防腐劑，還包括千余種非常見添加劑，但其檢測(cè)都能夠通過GC實(shí)現(xiàn)。

　　便攜式氣相色譜儀是利用氣相色譜和質(zhì)譜兩種技術(shù)來分離、鑒別和測(cè)量樣品中的揮發(fā)性有機(jī)化合物（VOCs）。樣品從取樣口進(jìn)入氣相層析系統(tǒng)，氣相色譜儀執(zhí)行樣品化合物的時(shí)間分離（滯留時(shí)間分離次序主要基于遞增的化合物沸點(diǎn)），再被高能量的電子（70eV）轟擊成為離子碎片，氣流被導(dǎo)入質(zhì)譜儀，質(zhì)譜儀基于四級(jí)桿原理檢測(cè)和鑒別淘析化合物， 再與譜庫對(duì)比來識(shí)別化合物。

　　便攜式氣相色譜儀采用了微型氣相色譜和模塊化設(shè)計(jì)的原理和思路，由采進(jìn)樣系統(tǒng)、氣路控制系統(tǒng)、富集系統(tǒng)、分離系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)、檢測(cè)系統(tǒng)構(gòu)成。EPC高精度控制氣路系統(tǒng)，PID算法低功率快速溫控系統(tǒng)，雙柱雙檢測(cè)器，實(shí)現(xiàn)了快速高效全自動(dòng)分析，各項(xiàng)性能指標(biāo)優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)要求。并且操作簡(jiǎn)單且數(shù)據(jù)及時(shí)，分析速度快，可用于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，是通用型儀器，樣品的測(cè)定方法采用國家標(biāo)準(zhǔn)。該設(shè)備可用于各級(jí)環(huán)境監(jiān)察部門的應(yīng)急監(jiān)測(cè)、治理單位的治理效率評(píng)估、企業(yè)的日常檢測(cè)、監(jiān)管部門的執(zhí)法等，具有廣泛推廣應(yīng)用價(jià)值。