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遼寧優(yōu)品 白啤酒 - 酒精度、總酸、二氧化碳的檢驗

閱讀:149      發(fā)布時間:2025-4-18
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T/LNPC 007-2024 遼寧優(yōu)品 白啤酒

范圍
本文件規(guī)定了遼寧優(yōu)品白啤酒的術(shù)語和定義、要求及檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽和包裝、運輸、貯存。
本文件適用于遼寧優(yōu)品白啤酒(以下簡稱白啤酒)的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

術(shù)語和定義
GB/T 4927 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。
白啤酒  white beer
以小麥芽和(或)小麥、大麥芽、水為主要原料,加啤酒花,經(jīng)上面啤酒酵母發(fā)酵而成的具有丁香、酯香等風味的渾濁啤酒。
注1: 小麥芽和(或)小麥占麥芽總量的40%以上。
注2: 不包括桶裝啤酒、無醇啤酒、低醇啤酒。
[來源:GB/T 17204-2021, 3.3.11.3, 有修改]
渾濁啤酒  turbid beer
在成品中含有一定量的酵母菌或顯示特殊風味的膠體物質(zhì),濁度大于等于2.0EBC的啤酒。除特征性外,其他要求應符合相應類型啤酒的規(guī)定。
[來源:GB/T 4927-2008, 3.5.6]

要求及檢驗方法
原輔料
原輔料要求及檢驗方法應符合附錄A的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過程
生產(chǎn)加工過程應符合 GB 8952 及 GB/T 20942 的規(guī)定。
發(fā)酵過程中,發(fā)酵液在后熟期應冷貯存至少7d。
感官要求
感官要求及檢驗方法應符合表1的規(guī)定。
表1.jpg

理化要求
理化要求及檢驗方法應符合表2的規(guī)定。
表2.jpg

檢驗方法
酒精度/(% vol)          GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
總酸/(mL/100mL)          GB 12456
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定
二氧化碳(質(zhì)量分數(shù))/%          GB/T 4928
GB/T 4928-2008 啤酒分析方法


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