谷雨，是二十四節(jié)氣的第六個(gè)節(jié)氣，也是春季后一個(gè)節(jié)氣，過(guò)了這個(gè)節(jié)氣，就轉(zhuǎn)入夏季了。
谷雨已是暮春，“清明斷雪，谷雨斷霜”。谷雨了，寒潮天氣基本上就結(jié)束了，春雨霏霏直接就下下來(lái)，不會(huì)總是陰天或小雨。雖然雨多，但是，氣溫回升快，天氣轉(zhuǎn)暖，人就漸漸地舒爽起來(lái)。
每年采茶是有時(shí)間要求的，谷雨茶，就是雨前茶。就是谷雨時(shí)節(jié)必須采制的春茶，又叫二春茶。在這之前采的是大名鼎鼎的明前茶。
春季溫度適宜，雨量足，茶樹經(jīng)過(guò)半年的冬季休養(yǎng)生息。到得春季里，新發(fā)的梢芽，葉嫩而肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，富含多種營(yíng)養(yǎng)，春茶的滋味也就特別的鮮活，香氣淡雅怡人。
到了雨前，葉芽又發(fā)了幾天，葉雖嫩但比明前茶來(lái)得豐厚一些。
這樣的雨前茶，有一芽一嫩葉的或一芽?jī)赡廴~的。
一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像古代的槍，被稱為一旗一槍
一芽?jī)赡廴~，泡水之后，茶葉舒展開，會(huì)像一個(gè)雀類的舌頭，被稱為雀舌。
春茶，是一年之中的佳品。
一般來(lái)說(shuō)，明前茶的價(jià)格很貴！因?yàn)槿~嫩量少，所以，很多被用于買來(lái)饋贈(zèng)。
雨前茶的價(jià)格則經(jīng)濟(jì)實(shí)惠得多，水中造型更好?？诟猩弦膊⒉槐让髑安柽d色，甚至更經(jīng)泡一些，口感更為濃郁一些。
大多數(shù)茶客，如果自己喝，通常情況下，會(huì)更追捧谷雨茶。
茶是中國(guó)人的傳統(tǒng)消費(fèi)產(chǎn)品，也是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，中國(guó)人有著根深蒂固的飲茶習(xí)慣，社會(huì)生活中有著深厚的茶文化的底蘊(yùn)，茶葉是中國(guó)人日常生活中*的一部分。
關(guān)于淡茶和濃茶
其實(shí)關(guān)于茶湯的濃度，目前的說(shuō)法還并不一致。我們可以先了解一下“濃度”的概念：濃度，即單位溶液中所含溶質(zhì)的量叫做該溶液的濃度。相應(yīng)地，一般我們所說(shuō)的茶湯濃度，就是單位茶湯中所含的可溶物質(zhì)的量。按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，茶湯中可溶物釋出的越多，茶湯就越濃，反之則越淡。還有另外一種解釋，是根據(jù)品茶時(shí)嘴巴里的感受而定的，相對(duì)會(huì)主觀一些。喝茶時(shí)覺(jué)得茶湯給自身味覺(jué)的感覺(jué)越強(qiáng)烈，就說(shuō)這個(gè)茶越濃，反之則越淡。
但有的人說(shuō)，茶越苦澀，濃度就越高的感受，其實(shí)就適用于以上的第二種解釋。但導(dǎo)致茶湯苦澀味的成分主要是茶葉中的茶多酚，而茶湯中的呈味物質(zhì)還有許多，而這些成為物質(zhì)也可溶于茶水，不能僅僅說(shuō)茶越苦澀，濃度就越高。
所以一般來(lái)說(shuō)，我們還是以上述種說(shuō)法，即以“茶湯濃度，就是單位茶湯中所含的可溶物質(zhì)的量”作為茶湯濃度的定義。而喝茶時(shí)，我們一般要求將茶控制在“適當(dāng)濃度”的標(biāo)準(zhǔn)上。
什么是適當(dāng)濃度？所謂適當(dāng)濃度，就是將該種茶的特性表現(xiàn)得良好的濃度，這其中還受茶葉原料老嫩和工藝等問(wèn)題影響，但當(dāng)前我們主要就濃度問(wèn)題來(lái)論述。適當(dāng)?shù)臐舛仁欠裼幸欢ǖ臉?biāo)準(zhǔn)，這也是因人而異的，口味重一點(diǎn)的人，會(huì)要求茶湯濃一些，口味輕的人可能就會(huì)要求淡一點(diǎn)。當(dāng)然，標(biāo)準(zhǔn)還是有的，我國(guó)茶葉審評(píng)的茶湯標(biāo)準(zhǔn)，就是以3克的茶量，沖泡150毫升的開水。即茶葉和水的比例為1:50，浸泡5～6分鐘后得出的茶湯濃度。茶湯有一定的標(biāo)準(zhǔn)濃度，個(gè)人對(duì)茶湯濃度的喜愛(ài)也有某些程度的差異，但其實(shí)良好還是往標(biāo)準(zhǔn)濃度修正，因?yàn)樘珴獾牟铚?，其?shí)也和太淡的茶湯一樣，不利于品味出茶細(xì)微的味道。
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