國家發(fā)布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單》（批）中就有，且標注可能添加的主要食品類別為：火鍋、火鍋底料及小吃類、鹵制品，甚至飲料中。國家法律對的使用也明確規(guī)定：禁止非法供應、運輸和使用。然而仍有不法食品加工者置國家法律法規(guī)和人民安全于不顧，在食品中摻入吸引回頭客。近日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局在組織開展打擊食品違法添加執(zhí)法行動中，發(fā)現(xiàn)35家餐飲服務單位經(jīng)營的食品中含有堿、嗎啡、、那可丁、蒂巴因等成分，存在違法添加行為；其主要涉及食材以調(diào)料為主，如香料粉、牛蛙粉、烤魚粉、老湯調(diào)料、腌制料等。此次抽檢再次將食品安全推向風口浪尖。
天瑞儀器一直于為客戶提供更完善的解決方案， GC-MS 6800氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀可用于食品中的生物堿成分殘留分析。
1.儀器簡介
GC-MS 6800是天瑞儀器精心打造的一款高性價比氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀，具有的自主知識產(chǎn)權，擁有多項技術，可廣泛應用于環(huán)境保護、電子電器、醫(yī)藥、石油化工、食品安全、紡織皮革等多行業(yè)中有害物質(zhì)的檢測。
圖1. GC-MS 6800氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀外觀圖
2. 實驗部分
2.1 生物堿簡介
主要含有嗎啡、、堿、蒂巴因、那可丁五種生物堿，與中樞特異性受體相互作用，能緩解疼痛，產(chǎn)生幸福感。
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| 嗎啡分子式：C17H19NO3 | 分子式：C18H21NO3 | 堿分子式：C20H21NO4 |
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| 蒂巴因分子式：C17H21NO4 | 那可丁分子式：C22H24ClNO7 |
2.2主要儀器、耗材和試劑
GC-MS 6800 氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀（江蘇天瑞儀器股份有限公司）
振搖裝置、超聲波清洗機、恒溫水浴鍋等
鹽酸、氨水、、乙醇，超純水等。
2.3檢測原理
利用生物堿的理化性質(zhì)，樣品在強酸環(huán)境下（pH：1-2），采用氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀進行檢測。采用保留時間和標準質(zhì)譜圖特征離子進行定性，外標法定量。
溴化衍生方程式：CH2=CHCONH2+Br2→CH2BrCHBrCONH2
2.4儀器測試條件
色譜柱：DB-5MS，30m×0.25mm×0.25μm；
柱箱程序升溫條件：70℃（1min） 30℃/min 250℃ 5℃/min 280℃；
進樣口溫度：300℃；氣質(zhì)接口溫度：300℃；離子源溫度：300℃；
載氣：氦氣，純度≥99.999%，流速1.0mL/min；
電離方式：EI；電離能量：70eV；
進樣方式：不分流進樣；進樣量：1.0μL；
測定方式：TIC（FULL SCAN）定性（掃描范圍：30-500），SIM模式定量。
圖1：嗎啡的質(zhì)譜圖
圖2：的質(zhì)譜圖
圖3：堿的質(zhì)譜圖
圖4：蒂巴因的質(zhì)譜圖
3、小結
GC-MS 6800測試食品中生物堿殘留的測試，樣品前處理操作簡單、快速、靈敏度高，測試結果，可用于摻入食品中生物堿殘留檢測。
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