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剛剛過(guò)去的開(kāi)學(xué)季，有關(guān)“預(yù)制菜進(jìn)校園"的話題登上熱搜，引全國(guó)熱議。在日常生活中，預(yù)制菜方便快捷，人們不需要花費(fèi)大量時(shí)間去購(gòu)買食材和準(zhǔn)備食物，但其食品安全風(fēng)險(xiǎn)也不可忽視。

  禾信儀器結(jié)合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)，推出《預(yù)制菜檢測(cè)綜合解決方案》，涉及農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素等檢測(cè)，多種產(chǎn)品組合可以滿足實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)與現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的差異化需求，提供一站式檢測(cè)服務(wù)。

什么是預(yù)制菜?

  預(yù)制菜是指以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為主要原料，采用工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工方式，添加或不添加調(diào)味料、輔料等配料，經(jīng)或不經(jīng)調(diào)制（攪拌、腌制、滾揉、調(diào)味或成型等）、熟制(炒、炸、烤、煮或蒸等)、冷卻、冷凍等工藝制成的預(yù)包裝騰食（不包括單一的主食和簡(jiǎn)單初級(jí)加工農(nóng)產(chǎn)品）。伴隨著冷鏈物流的進(jìn)一步建設(shè)以及外賣滲透率的逐步提高，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)正茁壯成長(zhǎng)。




預(yù)制菜種類有哪些？


• 根據(jù)產(chǎn)品原料分類：畜禽類、水產(chǎn)類、果蔬類、糧食類、食用菌類、藥膳類、其他類；

• 根據(jù)產(chǎn)品加工程度：成品、半成品；

• 根據(jù)產(chǎn)品生熟程度：生制、熟制；

• 根據(jù)產(chǎn)品貯存方式：冷凍、冷藏、常溫；

• 根據(jù)產(chǎn)品食用方式：即食、即熱、即烹、即配；



禾信儀器針對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈常見(jiàn)項(xiàng)目檢測(cè)方案




應(yīng)用案例

1.農(nóng)藥殘留：上海青中58種農(nóng)藥殘留檢測(cè)

方法標(biāo)準(zhǔn)：GB 23200.121-2021 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 植物源性食品中331種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》。

檢測(cè)結(jié)論：LC-TQ 5200適配超痕量需求，對(duì)上海青中58種農(nóng)藥進(jìn)行分析，方法定量限均為0.001 mg/kg，低于標(biāo)準(zhǔn)要求方法定量限（0.01 mg/kg）的10倍，顯著優(yōu)于GB 23200.121-2021標(biāo)準(zhǔn)要求。

2.獸藥殘留：豬肉中雌激素類測(cè)定

方法標(biāo)準(zhǔn)：GB 31658.7-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性食品中17β-雌二醇、雌三醇、炔雌酮和雌酮?dú)埩袅康臏y(cè)定 氣相色譜-質(zhì)譜法》。

檢測(cè)結(jié)論：高性價(jià)比的GCMS 1200分析豬肉中17β-雌二醇、雌三醇、炔雌酮和雌酮?dú)埩袅縍SD在1.1%-14.6%范圍，優(yōu)于標(biāo)準(zhǔn)要求的RSD≤15%；方法檢出限在0.2 μg/kg-0.3 μg/kg范圍，滿足標(biāo)準(zhǔn)要求的檢出限0.5 μg/kg。

3.重金屬分析：6種食品的多元素測(cè)定

方法標(biāo)準(zhǔn)：GB 5009.268-2016《食品中多元素的測(cè)定》。

檢測(cè)結(jié)論：按照GB 5009.268-2016前處理步驟制備樣品待測(cè)溶液，使用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀ICP-MS 1600進(jìn)行測(cè)試。結(jié)果表明：6種不同基質(zhì)的食品加標(biāo)回收率在79.1%-113.2%，滿足GB/T 27404-2008附錄F.1回收率要求。

4.農(nóng)藥殘留快篩：豇豆中22種農(nóng)藥測(cè)定

方法：對(duì)市售豇豆開(kāi)展22種農(nóng)藥殘留檢測(cè)及靈敏度測(cè)試。

檢測(cè)結(jié)論：TAPI-TOF 1000擁有定性準(zhǔn)確，單個(gè)樣品廣譜篩查多種農(nóng)殘以及批量檢測(cè)的特點(diǎn)。在本次測(cè)試中，針對(duì)GB 2763-2021有限值要求的11種農(nóng)藥的檢出限滿足；其余11種農(nóng)藥在GB 2763-2021無(wú)限值要求但TAPI-TOF 1000可檢出，可作為農(nóng)業(yè)管理部門風(fēng)險(xiǎn)管控清單。