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噴霧干燥的優(yōu)缺點(diǎn)

閱讀:1930      發(fā)布時(shí)間:2023-12-15
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噴霧干燥的基本原理噴霧干燥是將液狀物料通過(guò)霧化器形成噴霧狀態(tài)(細(xì)微分散狀態(tài)),霧滴在沉降過(guò)程中,水分被熱空氣氣流蒸發(fā)而進(jìn)行脫水干燥的過(guò)程。干燥后得到的粉末狀或顆料狀產(chǎn)品和空氣分開(kāi)后收集在一起,在這一個(gè)工序同時(shí)完成噴霧與干燥兩種工藝過(guò)程。噴霧干燥一般可分為三個(gè)階段:預(yù)熱階段、等速階段、減速階段噴霧干燥適合干燥的物料主要有:乳制品:牛奶、奶油、冰淇淋粉等;蛋白制品:豆粉、蛋粉等;糖類(lèi)制品:葡萄糖類(lèi)制品;谷類(lèi)制品:麥精、淀粉等;酵母制品:酵母粉、飼料酵母等;飲料制品:速溶咖啡、速溶茶、可可等;香料制品:天然香料、合成香料等;肉、魚(yú)類(lèi)制品:骨粉、血漿粉、魚(yú)粉等。
 
噴霧干燥的特點(diǎn)
 
優(yōu)點(diǎn)
 
干燥速度快:料液霧化后,表面積增大至萬(wàn)倍以上,在熱風(fēng)氣流中可瞬間(0.01-0.04s)蒸發(fā)95%-98%的水分。
 
產(chǎn)品質(zhì)量好:噴霧干燥使用溫度范圍廣(80-800℃),干燥產(chǎn)品質(zhì)量較好,不容易發(fā)生蛋白質(zhì)變性,維生素?fù)p失,氧化等缺陷,特別適合于易分解、變性的熱敏性食品加工。
 
工藝簡(jiǎn)單、控制方便:可簡(jiǎn)化生產(chǎn)工藝流程,易于操作,控制方便,保證衛(wèi)生條件又避免粉塵飛揚(yáng)。
 
生產(chǎn)率高:噴霧干燥能適應(yīng)于工業(yè)上連續(xù)大規(guī)模生產(chǎn),物料可連續(xù)進(jìn)料連續(xù)排料,結(jié)合冷卻器和風(fēng)力輸送,組成連續(xù)的生產(chǎn)作業(yè)線(xiàn)。操作人員少,勞動(dòng)強(qiáng)度低。
 
缺點(diǎn)
 
設(shè)備較復(fù)雜,占地面積大,一次投資較多。
 
能耗大,熱效率不高,動(dòng)力消耗大。
 
在生產(chǎn)粒徑小的產(chǎn)品時(shí),廢氣中約夾帶有20%左右的微粒,需選用高效的分離裝置,附屬裝置比較復(fù)雜,費(fèi)用較貴。
 
干燥室內(nèi)壁易于粘附產(chǎn)品微粒,腔體體積大,設(shè)備的清洗工作量大。
 

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